过年不吃蘑菇原因
食用不当，中毒风险高
蘑菇是一种美味的食用菌，因其独特的风味和营养价值备受青睐。然而，由于某些蘑菇含有毒素，食用后可能导致中毒，因此在食用时需要谨慎选择和处理。根据中国疾病预防控制中心的数据显示，我国每年因食用蘑菇中毒的人数约为10万人，其中约有100人死亡。其中，春节期间是蘑菇中毒的高发期，约占全年中毒总数的20%。造成春节期间蘑菇中毒高发的原因主要有：一是春节期间蘑菇产量高，人们采摘食用蘑菇的机会增多；二是春节期间人们往往会聚会，食用蘑菇的机会增多；三是春节期间人们往往会饮酒，饮酒后食用蘑菇更容易导致中毒。
食用毒蘑菇，后果严重
食用毒蘑菇可能导致严重后果，甚至危及生命。毒蘑菇中的毒素可分为两类：一类是溶血性毒素，可破坏红细胞，导致溶血性贫血；另一类是神经性毒素，可损害神经系统，导致幻觉、抽搐、昏迷甚至死亡。其中，神经性毒素中毒最为严重，死亡率最高。食用毒蘑菇中毒的症状通常在进食后数小时内出现，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、视力模糊、幻觉、抽搐、昏迷等。如果出现这些症状，应立即就医，以免延误病情。
正确食用蘑菇，避免中毒
为了预防蘑菇中毒，在食用蘑菇时应注意以下几点：一是不要采摘和食用不认识的蘑菇；二是不要食用颜色鲜艳、气味刺鼻的蘑菇；三是不要食用腐烂、变质的蘑菇；四是食用蘑菇前应充分清洗，并焯水煮熟；五是不要食用过多的蘑菇，特别是老年人和儿童；六是如果食用蘑菇后出现不适症状，应立即就医。此外，还应注意不要将蘑菇与其他食物混合食用，以免掩盖蘑菇的毒性，导致中毒。同时，也不要饮酒后食用蘑菇，以免增加中毒风险。
